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11月のレッスン

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中級のクロワッサン&エッグバンズ。
バンズはハム&エッグサラダのほかに、レーズン入りのサンライズ成型と二通りの作り方をしっかり復習します。さくさくの焼き立てクロワッサンと一緒に♪

かぼちゃの「ポディロン」は秋においしいメニューの一つ。
クグロフ型でかわいく作りました。

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ふわっと軽く揚がったドーナツに、さくさく衣がおいしいピロシキ。
イーストの力で油の吸収量も少なく、ヘルシーなおやつにぴったりです。きなこシュガーで甘さ控えめのトッピング。ピロシキも具をアレンジして色んな味が楽しめます!

# by fuwari_by_ako | 2012-11-26 22:26 | ♪レッスン風景

リース飾りつけ&今日のパンいろいろ

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今年ももうこんな季節、恒例のリース衣替え。
ケーキにフルーツをのせるように、赤い花をたくさん盛りつけました。

今日は朝からたくさんのパンを焼きました。
抹茶はちみつレモンにはオレンジピールを混ぜて、いつもより冬らしく。
ダブルショコラは、とっておきのベルギー生チョコレートを使ってます♪
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成型が変わって一層おいしくなった食パンは、優しく丁寧に作ります。
お友達へのプレゼントに、家族が大勢集まる日に。それぞれのご注文のイメージに合わせて心を込めてラッピング。渡した方の喜ぶ顔を想像しながら、柔らかい陽ざしの中、ほっこり幸せな一時です。
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# by fuwari_by_ako | 2012-11-22 18:35 | ♪パン日記

クリスマスメニューのご案内です

クリスマス特別講習はこちらの2種類です♪

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①シュトーレン
 フルーツピール入りの伝統クリスマスパンです。

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②リース型ブレッド
 ラム酒風味のリッチブレッド。


♪ 初めての方も受けて頂けます。手ごねのパン一種類がつきます。
  講習料 3,500円

♪ 生徒の皆様へ
  いつものコースのパンと組み合わせて受けて頂けます。
  ご希望の方はご相談下さいね!

# by fuwari_by_ako | 2012-11-20 15:05 | ♪パン日記

11月の教師研究科

さて、今年も残り2回の教師研究科。
毎回二つのパン+新メニューを習って、皆さんに伝えることを持ち帰る大切な日。
普段のパン作りを振り返る、自分磨きの日でもあります。

今月のメニューはとてもおいしくて感動!
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「欧風パン」という名の、リッチブリオッシュに似たヨーロッパの菓子パン、味が抜群です。
丸い「ヘルシーグラハム」はグラハム粉、胚芽、はちみつ入りのミネラルたっぷりのパン。
しっかりついた焼き色の美しい照りにも秘密があります。

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新メニューのブルーベリーブレッド。
カットするときれいな薄むらさきで、ベリーのおいしさがそのまま味わえます。
ベリーの実とドライベリーが両方入った、実はとても贅沢なパン。もっちり食感もポイントです。

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お楽しみメニューの「しっとり蒸しケーキ」は、本当にきめが細かくしっとりなめらか。
蒸しパンとはまた違った舌触りの秘密は、いろんなコツにありました。
これも一年中おいしくいただけるメニューですね。皆さんもお楽しみに!

# by fuwari_by_ako | 2012-11-12 19:31 | ♪鎌倉のお教室

Christmas Cake 2012

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今年のクリスマスケーキは「ブッシュ・マロン・ドゥ・ノエル」。
甘さ控えめ、優しい味のマロンケーキです。


今月からクリスマスパンの特別講習も始まります。
レッスンをご希望の方はお問い合わせくださいね。

# by fuwari_by_ako | 2012-11-12 18:06 | ♪スイーツ日記